카와카츠

카와카츠는 서울 마포구 합정동에 위치한 일본식 돈카츠 전문점으로, 수년간 미슐랭 가이드 서울에서 빕구르망에 선정된 이력이 있다. 수비드 공법 이후 튀기는 방식으로 조리하여 고기의 익힘이 매우 균일하며, 단면에 살짝 핑크빛이 도는 것처럼 보이지만 실제로는 촉촉하게 완벽히 익어 있다. 로스카츠는 한 조각이 다른 돈카츠집에 비해 크기가 큼직하여 전체 양이 상당히 푸짐하다. 이 집의 가장 큰 차별점은 히말라야 소금과 로즈마리 올리브오일에 찍어 먹는 방식에 있다. 로즈마리의 향긋한 향이 퍼지면서 기름지지 않게 넘어가는 경험은 여타 돈카츠집에서 쉽게 접하기 어렵다. 양배추 샐러드에는 시큼한 유자 드레싱이 뿌려져 있어 돈카츠의 느끼함을 깔끔하게 잡아준다. 기본 제공되는 밥의 품질도 높고, 할라피뇨와 피클무 등 느끼함 해소를 위한 곁들임이 세심하게 준비되어 있다. 유린기 카츠, 히레카츠 등 메뉴 폭도 넓은 편이다. 매장은 심야식당 같은 좁고 긴 구조로 안쪽까지 이어지며, 좌석 수가 의외로 많지만 저녁 시간대에는 웨이팅이 불가피하다. 테이블링 앱으로 대기를 등록할 수 있다. 바닥이 기름기로 미끄러울 수 있으므로 입장 시 주의가 필요하며, 환기가 잘 되지 않는다는 의견도 있다. 합정 본점 외에 다른 지점도 운영하고 있으나, 본점의 맛이 가장 낫다는 평이 주를 이룬다.