조원동 교동반점 본점

조원동 교동반점 본점은 경기 수원시 장안구 조원동에서 교동짬뽕, 유니짜장과 탕수육을 내는 중화요리점입니다. 교동짬뽕은 붉고 걸쭉한 국물에 오징어와 채소, 탱탱한 면을 담으며 기본 단계부터 매운맛이 강합니다. 매운 정도는 세 단계로 나뉘어 순한 쪽과 더 매운 쪽의 차이가 분명하고, 높은 단계에서는 혀와 입술에 얼얼함이 오래 남습니다. 국물은 해산물과 볶은 채소의 감칠맛 위에 고춧가루의 칼칼함이 겹치며, 배추가 많이 들어간 그릇에서는 달큰한 채소 맛도 나타납니다. 오징어는 넓고 탄력 있는 조각으로 씹히고, 면은 일반 중화면보다 쫄면에 가까울 만큼 탱탱해 걸쭉한 국물을 두껍게 묻힙니다. 김치가 들어간 짬뽕은 발효한 배추의 산미와 붉은 국물을 합쳐 기본 짬뽕과 다른 채소 중심의 맛을 냅니다. 유니짜장은 잘게 간 돼지고기를 춘장 소스에 넉넉히 넣습니다. 검고 윤기 나는 소스는 간이 분명하지만 지나치게 기름진 질감은 덜하고, 탄력 있는 면 사이에 다진 고기가 고르게 붙습니다. 짜장에 짬뽕 국물을 조금 섞으면 검은 춘장의 단맛과 붉은 고추 국물의 열감이 한 그릇에서 만납니다. 탕수육은 도톰한 돼지고기를 쫀득한 튀김옷으로 감싸며, 겉은 바삭하고 안쪽은 촉촉합니다. 식어도 고기와 옷이 단단하게 마르기보다 부드러움과 수분을 남깁니다. 군만두는 얇게 갈색으로 익은 피와 다진 속으로 국물 요리 사이에 마른 식감을 더합니다. 붉은 짬뽕, 검은 짜장, 옅은 탕수육이 한 상에 놓여 매운 국물, 춘장 소스와 튀김의 차이를 선명하게 보여 줍니다.