모든 생선을 숙성해 초밥을 쥐며, 흰살생선은 숙성으로 감칠맛이 또렷해져 산미를 세게 잡은 밥과 맞물립니다. 주방은 사장 혼자, 홀은 부인이 맡아 두 명 이상은 예약해야 하고, 붐비는 시간에는 예약해도 음식이 늦게 나옵니다.
코리아이츠팀 선정 · 편집 코리아이츠팀
