Joeun Sosik
京畿道水原市霊通区メヨンロに位置するチョフンソシクは、夫婦で営む小規模な予約制寿司店で、熟成魚を手頃な価格で提供することが最大の強みです。外食コンサルティング10年の経験者がこの品質でこの価格は安いと感嘆するほどで、水原霊通エリアではこの店があるだけで恵まれていると評されています。すべてのネタが熟成魚で提供され、特にシロミ（白身魚）の熟成状態が卓越しています。淡白でありながら旨みが深く、単に新鮮な魚を超えた熟成技術の違いを実感できます。マグロも高水準で、サーモンも安定して美味しいです。ウニは輸入品のためミョウバンの味がやや残ることがありますが避けられない部分で、イクラは無難な水準です。シャリはやや酸味が効いており、これが熟成ネタと合わさると見事な調和を生み出す意図的な味付けであることがわかります。量は一見少なく見えますが食べ進めるとかなり満腹になり、隣のテーブルでもお腹がはちきれそうだと言いながら帰る方が多いほどです。お吸い物からちらし丼の野菜まで細部一つ一つに丁寧さが感じられます。ご主人が一人で厨房を担当しているため混雑時間帯は料理の提供が遅くなることがあり、時間に余裕を持った訪問がおすすめです。奥様の親切で温かい接客は初めての客も常連のようにくつろがせてくれます。2名以上は予約必須で、1名は予約なしでも可能ですが待つことがあります。前日予約でも席が取れることが多く、酒類は販売していないため食事に集中しやすい雰囲気です。駐車スペースが広いため車での訪問をおすすめします。