혼고집

혼고집은 서울 마포구 동교로30길 1, 연남동과 홍대 사이에서 혼자 고기를 굽는 자리를 마련한 1인 고깃집입니다. 실내는 한 사람이 불판과 반찬을 자신의 속도에 맞춰 사용할 수 있는 개별 테이블 중심입니다. 여러 명이 한 불판을 공유하는 식당과 달리 고기를 올리는 순서, 뒤집는 시점과 익힘을 한 사람이 정합니다. 주문에는 50/50/50과 100/100/100처럼 여러 부위를 정해진 소량씩 묶은 세트가 있어, 한 종류를 큰 접시로 받기보다 서로 다른 고기를 이어서 굽습니다. 작은 분량은 얇은 고기가 빨리 익는 속도와 두께가 있는 부위의 익힘 차이를 연습하기에도 맞습니다. 와규는 숙주와 신선한 채소를 함께 올려 먹으며, 고기 기름이 밴 숙주의 아삭한 식감이 구운 쇠고기와 대비됩니다. 육회는 차갑고 부드러운 생고기라 뜨거운 불판 고기 사이에 온도를 바꾸는 추가 메뉴입니다. 비빔면은 매콤한 양념과 차가운 면을 구운 고기에 곁들이고, 냉면은 시원한 국물 또는 차가운 면으로 고기 뒤의 기름진 느낌을 낮춥니다. 우삼겹나베는 얇은 쇠고기와 국물을 한 그릇에 담아 직접 굽는 세트와 다른 방식으로 고기를 먹습니다. 고기 굽기에 익숙하지 않으면 한꺼번에 올리기보다 한두 점씩 색이 변하는 과정을 보며 익힘을 맞출 수 있습니다. 음식이 나오는 속도가 느리게 느껴진 사례도 있지만, 자리가 1인 기준으로 나뉘어 있어 상이 차려진 뒤에는 다른 사람의 식사 속도에 맞출 필요가 없습니다. 고기, 육회, 면과 술을 한 자리에서 각자 조합할 수 있어 혼밥과 혼술이 같은 테이블 구조 안에 들어갑니다.