계열사

계열사는 서울 종로구 백석동길 7 1층, 부암동 창의문 가까이에 있는 후라이드 치킨 전문점입니다. 치킨은 큰 닭을 조각내 얇은 튀김옷으로 튀기고, 큼직하게 자른 감자를 같은 바구니에 담아 냅니다. 튀김옷은 두껍고 폭신한 반죽보다 단단하고 거칠게 부서지는 옛날 시장 통닭 쪽에 가깝고, 간은 강한 양념보다 담백한 방향입니다. 닭가슴살은 나온 직후에는 안쪽 수분이 남아 있지만 시간이 지나 식으면 퍽퍽하거나 단단하게 느껴질 수 있습니다. 닭다리와 허벅지 부위는 가슴살보다 지방과 결이 달라 식은 뒤에도 상대적으로 부드럽습니다. 함께 튀긴 감자는 겉면이 가볍게 마르고 안쪽은 수분과 포슬한 전분감을 남기며, 치킨에 곁들이는 양념 소스에 찍어 먹을 수 있습니다. 골뱅이소면은 골뱅이와 채소, 매운 양념, 가는 면을 섞는 별도 접시입니다. 담백한 후라이드 사이에 산미와 매운맛이 있는 면을 넣고, 생맥주를 곁들이는 식으로 한 상을 구성합니다. 치킨 한 마리는 바구니 가운데 놓고 부위별로 나누며, 감자는 같은 튀김 조리법 안에서 채소 역할을 합니다. 주문의 핵심은 닭가슴살을 뜨거울 때 먼저 먹고, 다리와 허벅지, 감자를 이어 먹는 부위 순서와, 골뱅이소면을 더해 차가운 양념 면을 함께 둘지입니다. 튀긴 닭, 튀긴 감자, 무친 해산물 면이 세 가지 중심 접시를 이룹니다. 각 접시는 온도와 양념이 다릅니다.