광화문국밥

돼지국밥 국물은 바닥이 비칠 만큼 맑고 간도 세지 않아, 뿌옇고 기름진 부산식 국밥과는 결이 다릅니다. 잡내가 거의 없는 대신 진한 돼지 향을 기대하면 심심하게 느껴집니다. 간과 감칠맛이 또렷한 깍두기가 순한 국물 옆에서 중심을 잡고, 파김치와 오징어젓갈이 짠맛을 보탭니다. 고기를 더 먹으려는 손님을 위해 특 크기가 따로 있습니다. 술상에는 순대와 수육을 나누는데, 수육은 식으면 맛이 떨어져 나오자마자 먹는 편이 낫습니다. 가게 가운데 긴 테이블에는 혼자 온 손님과 일행이 함께 앉습니다.