ユソンシクタン(유성식당)

料理ジャンル

スンデ

エリア

완주군,全羅北道（チョンブク）

住所

Jeonbuk-do Wanju-gun Samrye-eup Donghak-ro 29

ユソンシクタンは全北特別自治道完州郡三礼邑東学路に位置するスンデグクパプ（豚の腸詰めスープ飯）専門店で、トリョム式のクッパが味わえることで知られています。Googleの評価は4.2、レビューは830件以上に達し、三礼地域のローカルグルメとして根強い人気を維持しています。トリョム式とはご飯を別に提供するのではなく、熱いスープにご飯をあらかじめ入れて出す伝統的な方式で、コンナムルクッパ以外ではなかなか目にしない独特な提供形態です。トリョム式と一般的な別盛りスタイルから好みに合わせて選択できます。スープは赤い色をしていますが刺激的ではなく、ピリ辛ながらもさっぱりとした味わいで、調味料に頼らず素材本来の旨味を活かしたクリーンなスタイルです。内臓と肉がたっぷり入っており、量の面でまず満足感を与えてくれます。肉は柔らかく臭みがないため気軽に食べられ、エゴマ粉を加えるとさらに風味が増します。特徴的な点は、基本のスンデグクパプにスンデが含まれないことで、ピスンデ（血入り腸詰め）を希望する場合は別途注文が必要です。ピスンデは中身がぎっしり詰まっており臭みなく美味しく食べられますが、スープとの相性については好みが分かれることがあります。添えられるキムチとカクテキはよく熟成されてスープとの相性が良く、セウジョ（塩エビ）が提供されますがスープ自体の味付けが適度なため追加の味付けは通常不要です。インテリアを新しく改装して店舗が清潔に管理されており、長年の常連店ならではの居心地の良い雰囲気も残されています。昼食時は人が集中するため、少しずらした時間帯の来店をおすすめします。穏やかで食べやすい味わいのため、小さな子供を含む家族での来店にも適した食堂です。