ファシムスンドゥブ ポンジョム(화심순두부 본점)

料理ジャンル

韓国料理

エリア

완주군,全羅北道（チョンブク）

住所

Jeonbuk-do Wanju-gun Soyang-myeon Jeonjin-ro 1051

화심순두부本店は、全北特別自治道完州郡素陽面に位置する50年以上の歴史を持つスンドゥブ専門店で、「スンドゥブ村」とも称されるこのエリアを代表する老舗である。店舗と駐車場はともに圧倒的な規模を誇り、平日でも車で満杯になる駐車場がこの食堂の人気を物語っている。全州にも支店があるが、地元の人々は本店への訪問を強く勧める。代表メニューのスンドゥブチゲは、アサリと豚ひき肉が入ったピリ辛で重厚なスープが核心で、全羅道特有の深い味付けがご飯と調和してお椀を空にさせる。スープはさっぱりとしながらも旨みが豊かで、スンドゥブチゲにさほど期待していなかった訪問者をも感嘆させる水準である。刺激的な味が苦手な人にはやや強く感じられる場合もあるが、これは全州・完州圏の味付けの特徴でもある。手作り豆腐はふわふわと柔らかい食感に香ばしさがあり、豆腐そのものの品質��感じられ、えごまスンドゥブも人気メニューの一つである。豆腐トンカツは薄い肉に豆腐を合わせて揚げた変わり種で、特に子どもたちに好評である。どんぐりこんにゃくの和え物やピリ辛の浅漬けキムチなどのおかず類も美味しい。食後に店頭で販売されている豆ドーナツは外はサクサク中はしっとりで豆の風味が生きておりコスパが良く、豆アイスクリームは香ばしくて甘い味わいで食事の締めくくりを完成させる。週末は行列が発生し、一人あたりの価格はスンドゥブチゲ基準ではリーズナブルだが、料理を追加すると上昇する。ただし以前の訪問と比較して調味料の使用が減り、味の印象がやや薄くなったという再訪者の意見も存在する。