ユレフェグァン 유래회관

ユレフェグァンは、ソウル城東区弘益洞に位置する韓牛専門店で、聖水洞エリアで長い歴史を誇る老舗です。近くの有名店テドシクタンより高く評価する常連も多く、リニューアルを経てもなお昔ながらの趣を残しています。この店の核心は、メニュー上は生ロースと表記されていますが、実際にはウェットエイジング（湿式熟成）で丁寧に熟成されたロース肉です。鋳鉄プレートの上でメイラード反応が起きる程度にさっと焼いて食べると、とろけるような柔らかさとともに上質な香ばしさが味わえます。ヒレ肉も柔らかく肉汁たっぷりで悪くありませんが、主役はやはりロースです。先にヒレを味わってからロースに移るという順番を勧める常連も少なくありません。ユッケ（牛肉タルタル）も新鮮で量がしっかりあります。食事の締めには二つの選択肢があり、カクテキチャーハンは肉汁とシャキシャキの大根キムチが絡み合って見事な仕上がりになり、テンジャングクス（味噌にゅうめん）は煮干しで出汁を取ったすっきりとした味噌スープが肉のこってり感をさっぱりと打ち消してくれます。肉料理の締めは炭水化物に限るということを実感させてくれる店です。一人前38,000ウォンと価格帯は高めですが、肉の品質と量を考えると納得の水準です。広い店内は団体や家族の集まりにも適しており、スタッフのサービスもくつろいだ雰囲気の中で行き届いています。冷麺は昼限定と思われていましたが、夕食時にも注文できる場合があるようなので確認する価値があります。バレーパーキングは1,000ウォンの料金がかかります。