ユジョンウ ハムフンネンミョン 유정우 함흥냉면

ソウル銅雀区イス駅近くの路地に位置する咸興冷麺専門の老舗です。長年この場所を守り続けてきた下町の名店で、もちもちとした麺と甘辛いタレが絡み合うことがこの店の冷麺の真髄です。看板メニューの刺身冷麺（フェネンミョン）はガンジェミ（ガンギエイ）の和え物が麺の上に乗る形式で、甘酸っぱい刺身と独特のヤンニョムジャンが麺と絡み合い独特な風味を生み出します。この店オリジナルのレシピが詰まったダデギが風味の秘訣という評価が多く、スープと麺のバランスも一貫して保たれているのが強みです。ビビン冷麺も確かな味付けで根強い人気を誇っており、普通サイズと大盛りから選べるため食事量に合わせて調整できます。サイドメニューの手作り餃子は皮が薄くもっちりとした食感で中身がぎっしり詰まっており、冷麺と一緒に注文する客が多いです。刺身冷麺のタレに餃子をつけたり、冷麺スープに餃子を入れたりする食べ方が常連客の定番スタイルです。冬季限定メニューとしてウゴジユッケジャン（白菜の外葉と牛肉の辛味スープ）も販売しており、ピリ辛でありながら体を温めてくれる味として好評です。素朴な老舗の雰囲気がそのまま残っており、夏のピーク時間帯は混み合うため、ランチ直後や夕方の早い時間帯の訪問をお勧めします。