ウォンジョサライッヌンサムソンヒョルヘムルタン ポンジョム 삼성혈해물탕 본점

三星穴海鮮鍋本店は、済州市善徳路5ギル20にある海鮮鍋店で、生きた海産物を客席の鍋で一緒に煮ます。鍋にはタコ、アワビ、エビ、貝、イカ、カニが入り、大きな材料は店員が食卓で食べやすく切ります。加熱中はタコや貝が動く様子が見え、材料ごとに火の通る速さが異なるため、先に煮えたものから取り出します。タコは長く煮る前に軽く火が通った段階で食べると、弾力とやわらかさが残ります。貝とカニはさらに煮て、汁へ味を加えます。スープは最初は薄い味付けで、海産物が順に煮えると貝や甲殻類の味が溶け、後半ほど濃くなります。最初から唐辛子の辛味が強い鍋とは異なり、海産物から出る味を中心に食べる構成です。具をほぼ食べた後は、追加料金のないラーメンを残った汁へ入れます。麺が海鮮の汁を吸い、鍋の最後の料理になります。小皿を多く並べるより鍋と切り分けた海産物へ比重を置き、海鮮土鍋やサバ煮付けの単品もあります。二人では鍋の基本価格の割合が大きく、四人以上ならタコ、アワビ、カニ、貝を分けやすくなります。人数が多い食卓では、先に火が通るタコとエビを分け、その後に殻付きの材料を取り出すと同じ具へ注文が偏りません。ラーメンを入れる前に残った殻を除き、汁と麺を取り分けます。店の向かいに有料公営駐車場があり、車を置いて道路を渡ります。人数に合う鍋を決め、タコ、貝、甲殻類を火の通る順に食べ、最後にラーメンを入れる流れです。