ッサンギョスップルガルビ タミャン ポンジョム 쌍교숯불갈비 담양 본점

ッサンギョ炭火カルビ潭陽本店は、全羅南道潭陽郡鳳山面松江亭路212、双橋村にある大型豚カルビ専門店です。広い駐車場の横に二階建て韓屋風の石造建物があり、一階は大広間、二階は多くの個室です。中心は基本の双橋豚カルビと辛い豚カルビです。肉は厨房で完全に焼き、食べやすく切って出るため、卓上で生肉と火を管理しません。煙と脂が客席で出ず、服への匂いが少なく、子供や年配者を含む家族も皿が来た時点で食べ始めます。基本は柔らかな豚肉、控えめな甘みと塩気、炭の香りが中心です。辛い形は甘みの後に中程度の唐辛子が続きます。一人前ずつ別の味を頼めるので、基本を先に食べて肉と炭を見た後、赤いタレへ移れます。御飯にはテンジャンチゲが付き、焼肉の後へ熱い発酵大豆汁を置きます。野菜和えと副菜は肉を包み、タレの間を切ります。エゴマすいとんは濃く香ばしい汁と弾む生地を持ち、一注文を二、三人で分ける量です。冷麺は冷たい汁と麺、竹葉酒は潭陽の竹に結び付く別の終わり方です。週末は現地待機が多く、専用待合室と屋外遊び場があります。子供は入場前に遊び場を使い、大人は待合室で同じ番号を待てます。二階の個室は一般客席から家族の卓を分け、大人数でも完成した肉を同時に配りやすい構造です。広い駐車場から建物へ直接入るため、複数世代が車で集まる経路も単純です。完全調理の肉、広い韓屋風空間、大きなすいとんを一つの家族食へまとめる本店です。