シンソンジャ シンマサンシクタン ポンジョム 신송자 신마산식당 본점

大邱広域市南区大明洞にあるシンソンジャ・シンマサンシクタン本店は、トリョム方式で提供される豚クッパプで知られる大邱を代表するクッパプ店です。トリョムとは、沸騰したスープにご飯を直接入れるのではなく、熱いスープをご飯の上にかけては戻すことを繰り返し、ご飯にスープの味を染み込ませる伝統的な手法で、このおかげでちょうど食べやすい温度で提供されます。スープは澄んだ乳白色の骨ベースで、サムゲタンを思わせるほど軽やかでありながらじっくり引き出された旨味があり、他の地域の豚クッパプとは明らかに異なる趣を見せます。大邱特有のわずかなクセのある香りがありますが、タデギと刻みニンニク、エビの塩辛、胡椒を加えて味を調えると香りは消え、重層的な旨味が立ち上がります。最も人気のあるメニューは肉飯（スユクペクパン）で、厚切りのスユク（茹で豚）がスープとは別に提供され、ニンニク、テンジャン、エビの塩辛でサムを巻いて食べる楽しさがあります。脂身の部分もコリコリとした食感に仕上げられており不快感が少なく、肉の量がかなり多いため見た目は素朴ですが実質的にはボリュームのある一食となります。タロクッパプ（スープとご飯を別々に提供）やソッコクッパプ（混合版）もあり、この店でしか食べられないアムポンクッパプは独特の香りと柔らかい食感で好みが分かれるとされていますが、実際には通常の豚クッパプとそれほど変わりません。スンデが少量入っているのも特徴です。朝9時から営業を開始し、二日酔い解消を求める客が多く訪れ、開店前から駐車場に車が待機するほどの人気です。店内はかなり広いホールに立食テーブルが配置されており、店の前に8台ほどの駐車が可能ですが、昼食時は道路の1車線まで車が並ぶこともあります。回転率が早いため待ち時間は長くなく、価格も7,500ウォンからと現在のクッパプの相場に比べて非常にリーズナブルです。