リアンジュンファヨリ 리안중화요리

リアン中華料理は、慶尚北道亀尾市仁洞20キル6でもち米酢豚、ジャージャー麺、チャンポン、飯料理を出す店です。代表のもち米酢豚は、一般の小麦衣より弾力のあるもち米生地を豚肉に付け、乾いた表面と噛むほど伸びる層を一緒に作ります。豚肉と衣が一つの弾む構造になり、甘酸っぱいソースが揚げ油を切ります。別に付ければ乾いた面ともち米の弾力が長く残り、上からかければ衣が柔らかくなって甘みが前に出ます。カンジャージャンは炒めたチュンジャンだれと麺を別に出し、一口ごとの量を調整できます。塩気が強くないため、豆味噌の焼けた香りと麺を淡く食べる方向です。基本のジャージャー麺は最初からたれが均一に付きます。チャンポンは鋭い辛さより魚介の旨みと滑らかな汁が中心です。タコ、ハイガイ、マーラの変形は材料と香辛料を強め、チャンポン純豆腐は柔らかな豆腐で具の食感を変えます。皿ジャージャーは魚介、麺、たれを複数人で分け、唐辛子チャプチェは野菜の硬さと中華鍋の香りを加えます。中華ビビンバとチャプチェ飯は麺の代わりに炒めた具を米へ載せます。二人ならカンジャージャン、チャンポン、小さなもち米酢豚で、黒いたれ、赤い汁、揚げ肉を分けられます。三人以上なら野菜炒めか炒飯を足し、主食が麺だけになるのを避けられます。塩気は比較的穏やかで甘みが目立つため、辛い汁と酸っぱい酢豚だれで濃さを変えられます。