ピョンヤンミョノク 평양면옥

平壌麺屋（ピョンヤンミョノク）は、ソウル特別市江南区の論峴路150ギル6に位置する冷麺を中心とした飲食店です。現在、1318件の訪問者レビューを集め、4.1という評価を記録しています。1990年代に江南区の論峴路で営業を開始して以来、長きにわたって平壌冷麺の伝統を守り続けています。店舗は、かつて平壌にあった大同麺屋から始まり、ソウル奨忠洞にある本店へと受け継がれてきた家系の系譜を継いでいます。本店と同じルーツを共有しながらも、江南店ならではの独自のスタイルを確立しているのが特徴です。全体的な調理の方向性として、繊細さに集中する本店のスタイルとは対照的に、江南店では肉本来の香りを隠すことなく前面に押し出したスープを使用し、素朴な蕎麦の香りを強調しています。平壌冷麺を初めて接する場合には、一口目は味が薄く感じられることもありますが、食べ進めるごとに素材が持つ本来の魅力が明確に伝わってくるため、何十年にもわたって通い続ける常連客の厚い層を形成しています。冷麺に使用されている蕎麦麺は、適度で穏やかな弾力を保っています。麺の上にトッピングとして乗せられている豚肉と牛肉の茹で肉は、二種類の肉を混ぜ合わせて煮出したスープの性質をそのまま示しています。味付けの面では、他の平壌冷麺を提供する店舗のスープと比較すると塩味がはっきりとしている傾向にありますが、口の中に残る心地よい塩気が際立っています。食事の途中で追加のスープを要請し、最後まで飲み干すというスタイルが、この店ならではの文化として自然に定着しています。冷麺のサイドメニューとして提供されている皿餃子は、一人前だけでなく半分のサイズでも注文できるため、選択の幅が広がっています。オボクチャンバンや、刺激の少ないあっさりとした味付けのプルコギも、お店を代表する看板メニューとして親しまれています。また、寒い冬の時期には、冷たい冷麺の代わりに温かいスープで提供される温麺も人気を集めています。平壌麺屋は、秋夕（チュソク）や旧正月などの名節の連休期間にも休まず営業しており、訪問客を迎えています。昼食の時間帯には食事をするための順番を待つ人々の行列が頻繁に発生します。