ムギョドンブゴグクチプ 무교동북어국집

乙支路入口駅から300m。ソウル特別市中区の乙支路1ギル38に位置するムギョドンブゴグクチプは、1968年の創業以来、長い歳月にわたって同じ場所で営業を続けている韓国料理店です。ここはソウル中区エリアにおいて、干し鱈のスープであるプゴクの単一メニューのみを専門に扱ってきた代表的な老舗として知られています。現在、3815件のレビューを基に4.5点という高い評価を記録しており、多くの訪問客が訪れる人気店となっています。ムギョドンブゴグクチプのプゴクは、韓牛の牛骨を長時間かけてじっくりと煮込み、白濁するまで抽出したスープを基本としています。この白いスープの中には、食べやすいように骨を丁寧に取り除いた大ぶりの干し鱈の身がたっぷりと入っており、さらに柔らかな食感の豆腐や卵も一緒に加えられています。提供されるスープは厨房の段階ですでに十分な味がつけられているため、各テーブルに用意されているアミの塩辛をあえて追加しなくてもそのまま美味しく召し上がれます。食事の際に付け合わせのおかずとして提供されるトンチミ（大根の水キムチ）の汁を活用する方法もあります。半分ほどスープを飲んだ後に、残りのスープにトンチミの汁を混ぜて食べると、それまでとは異なる別の味わいを感じることができます。また、店内に掲示されているメニュー板には記載されていませんが、注文時に500ウォンを追加することで目玉焼きを頼むことが可能です。この食堂の大きな特徴の一つは、客が希望する場合、プゴクのスープだけでなく干し鱈や豆腐などの具材もすべておかわりができるという点です。ご飯と一緒に食べるおかずとしては、きゅうりの漬物やニラの和え物が提供され、キムチについては特定の既存ブランドの製品を使用しています。店舗は1階と2階の両方を客席として運営しており、単一メニューのみを販売しているため料理の提供が早く、客の回転率も非常に速い傾向にあります。地下鉄を利用して訪問する場合、乙支路入口駅の1-1番出口または市庁駅の4番出口から徒歩約6分の距離に位置しています。毎朝早い時間から営業を開始しているため、近隣で働く会社員たちが朝食をとる場所としても頻繁に利用されています。ただし、夕方の時間帯は19時30分頃に厨房が早めに閉まってしまうため、夕食のために訪問を計画する場合は、遅くとも19時までには到着しておかないと食事ができません。