チンジュネンミョンサンホン ポンジョム 진주냉면산홍 본점

チンジュネンミョンサンホン本店は、慶尚南道晋州市金山面に位置する晋州冷麺の専門店です。晋州の三大冷麺店の一つに数えられ、晋州教坊料理の研究家であるイ・ジョンサンシェフが手掛ける実力店として知られています。市内中心部から少し離れた場所にあるため車での訪問が基本ですが、第1から第3駐車場まで完備されており、多くの来客に対応できる体制が整っています。晋州冷麺の最大の特徴である海鮮出汁は、南海岸産の干し海産物を贅沢に使用しており、深い旨味が感じられます。元々は酒の後の締めとして親しまれた料理であるため、味付けはややしっかりとしており、二日酔いの解消にも適しています。4種類の穀物を使用した麺は、一般的な冷麺よりも太く、弾力とツヤがあり、なめらかな喉越しが特徴です。水冷麺は食べ進めるほどに旨味が蓄積され、ビビン冷麺は刺激的な辛さが魅力ですが、どちらも牛肉のチヂミ（ユッジョン）と一緒に食べることで完成された味わいとなります。ユッジョンは冷麺とセットで注文するのが定番で、冷麺のタレとの相性が抜群です。マンドゥ（餃子）も定評があり、冬には8種類のキノコを使用したしゃぶしゃぶも人気を集めています。受付は現場での登録制となっており、常に待ち時間が発生しますが、涼しい待合スペースが確保されているため苦痛は少ないです。スタッフの丁寧な接客も高く評価されており、周辺観光の際に立ち寄るのに適した名店です。