インサドン ハンアリスジェビ 인사동 항아리수제비

仁寺洞の路地裏に位置するインサドン・ハンアリスジェビは、伝統的な壺の器で手ちぎり麺スープ（スジェビ）を提供する人気店です。特に冬の時期にこのエリアを訪れるなら外せないスポットです。メニューは、煮干し出汁に牡蠣の風味が香るプレーンなもの、クリーミーで香ばしいエゴマ仕立て、そして刺激的な辛さが特徴の辛口の3種類が中心です。手で一つ一つちぎられた麺は、機械製にはない薄さとモチモチとした食感が共存しており、小麦粉特有の重さがありません。エゴマ以外のスープには標準で牡蠣が入っていますが、苦手な方は注文時に抜いてもらうことも可能です。器として使われる壺が熱を蓄えるため、最後まで熱々の状態で楽しめます。自家製のトンドンジュ（にごり酒）は、他店よりも濃厚な味わいで知られており、海鮮パジョンやつぶ貝の和え物と一緒に味わうのが向いています。パジョンは卵をふんだんに使って焼き上げられており、外側のカリッとした食感が楽しめます。ランチタイムは常に混み合いますが、回転が非常に速く料理も迅速に提供されるため、待ち時間に対して高い満足度が得られます。店内は活気があり席の間隔はやや狭めです。各種キャッシュレス決済にも対応しています。