ファンソゴジプ ポンジョム 황소고집 본점

ファンソゴジプ本店は、京畿道龍仁市処仁区慕賢邑ヌンウォン路74で、韓国産のカルメギサルを丸ごと炭火で焼く店です。肉を先に細かく切らず、厚い塊のまま網の上で転がすように返します。表面全体に褐色の炭火跡を付け、中まで十分に焼いてから切ると、外には煙の香り、内側には豚ハラミ特有の硬く弾力のある繊維が残ります。内臓に近い部位の香りを感じた食事もあり、ニンニクを一緒に長く焼くと、肉の香りに焼いた甘さが重なります。店内の焼き方表示は、塊を返す時点と切る順序を示し、最初にすべての断面を出さず外側から焼く方法です。切った後は断面を短く焼き、外側の炭香と内側の水分を一切れに残します。牛マクチャンは丸い弾力と中の脂があり、サムギョプサルは肉と脂の層を持つ別の部位です。セルフコーナーではサンチュと副菜を取り、肉を葉で包めます。キムチ汁またはキムチチゲは、肉が焼ける前から熱く辛い汁を食べられ、炭火肉の脂の後にも発酵白菜の味を加えます。市場式の温かい麺、辛い混ぜ麺、冷たいキムチマリ麺から締めを変えられます。キムチマリ麺は大きな金属器の甘酸っぱい冷たい汁に入り、熱い網の後で口の温度を下げます。ムクサバルは冷たい汁と滑らかなドングリ寒天で炭火の熱を下げます。本店は卓の間隔が狭く、複数の炭火から煙が上がる活気と音の大きい室内で、数人が塊肉を返し、切り分けて食べる構造です。