ハニョンシクタン 한영식당

韓永食堂（ハニョンシクタン）は、大田広域市中区五柳洞にあるタッポックムタン（鶏の辛煮込み）専門店で、30年以上同じ場所で営業を続ける老舗です。メニューは大・小の2サイズのみという極めてシンプルな構成で、タッポックムタン一品に集中した店です。注文すると鍋のまま提供され、沸騰し始めたら中火で20分追加で煮詰めるのがこの店独自の調理法です。蓋を頻繁に開けてはならず、煮汁が十分に煮詰まるまで辛抱強く待つ必要があります。味付けは甘みをベースに、玉ねぎの甘さと唐辛子粉の辛さが調和して中毒性のある味わいを生み出します。鶏肉はしっとりと柔らかく煮上がり骨から簡単に外れ、じゃがいもは十分に煮詰めてから食べると口の中でとろけるような食感が楽しめます。締めの核心は炒めご飯で、残った煮汁にごま油を加えて炒めるこの一品が食事の真のハイライトとなります。煮汁の詰まりが足りない場合はスタッフがごま油を補充してくれることもあります。副菜はシンプルですが、一つひとつの味が良いとの評価があります。小サイズでも2人で十分な量があるため、人数に合わせて慎重に注文することを勧めます。スタッフの親切さはこの店のもう一つの強みで、長い歴史を持つ店でありながら温かいサービスを維持しています。平日でも夕方6時以降はウェイティングが発生し、ラストオーダーは午後8時30分と比較的早いため、遅い時間の訪問ではご飯が品切れになる可能性があります。専用駐車場がないため、車での訪問には不便が伴います。