ハニャンジョンソンセン 한양전선생

ハニャンジョンソンセンは、ソウル城東区杏堂洞の漢陽大学近く、地下にある家庭式定食の専門店です。看板のチェユクポックムは、炒めた豚肉とキャベツを熱いトゥッペギに入れます。強い火で炒めた肉の香りが土鍋に集まり、後半まで高い温度を保ちます。キャベツは完全にやわらかくせず、しゃきしゃきした組織を残して辛い豚肉と対照になります。肉のやわらかさ、野菜の歯触り、赤いタレが一口の中で分かれます。鍋底には赤い唐辛子油と濃いタレが残り、ご飯を混ぜると豚の脂、辛い調味料、米粒が一つになります。スンドゥブチゲは、ふるふるした白い豆腐と熱い汁を加え、焼けた豚肉とは別のやわらかさを作ります。キムチチゲは発酵白菜の酸味と豚肉の汁を中心にし、白菜の葉と肉が汁に沈みます。盛り合わせジョン三種類は、卵衣と油で焼いた表面、異なる中身を持ち、副菜と酒の肴の両方になります。小皿にはナムル、あえ物、炒め物などが並び、一つの土鍋料理に家庭の定食らしい幅を加えます。副菜の色と材料が変わるため、同じ赤いチェユクの周囲にも野菜と調理法の違いが現れます。チェユクとスンドゥブを一緒に置くと、赤い豚肉、白い豆腐、熱い汁、ジョン、ご飯、副菜が一つの卓を満たします。地下の簡素な店内では、装飾より土鍋、ご飯茶碗、小皿が視界を占めます。卓の近くには土鍋の湯気と炒めた肉の香りが残ります。