ヘモク ノンヒョンジョム 해목 논현점

道山公園の向かいに位置する名古屋式ひつまぶし（鰻重）専門店で、2年連続ミシュラン・ビブグルマンに選出された実績があります。表面はパリッと中はしっとりと焼き上げた鰻を4段階に分けて味わうのがこの店の真骨頂で、そのまま・薬味（わさびやネギ）を添えて・お茶漬けとして・自由な組み合わせで、一杯の丼から多彩な味の変化を体験できます。テーブルに置かれた食べ方の案内に沿えばひつまぶしの醍醐味を十分に堪能でき、初めて訪れる方もスタッフの丁寧な説明により戸惑うことなく食事を楽しめます。海鮮丼（カイセンドン）は新鮮な刺身と醤油ダレの組み合わせが秀逸で、たっぷりかけても塩辛くならず塩加減がちょうどよく仕上がっています。弾力のある食感のもちり豆腐は食後のデザートとして欠かせない人気メニューで、冬季限定の生牡蠣フライも季節の来訪者から高い評価を得ています。和風の外観が目を引く店舗は内部の雰囲気も洗練されており、各支店ごとにやや異なる趣があります。平日の昼でも待ちが発生するため、テーブリングアプリでのリモート順番待ちの活用が推奨されます。バレーパーキングは利用可能ですが台数に限りがあり、満車時は近隣の駐車場を利用する場合もあります。価格帯はやや高めですが、鰻の焼き加減と風味の完成度、4段階で味わう体験を踏まえて再訪を予定する来店客が多く見られます。