コヒャンナドゥリ 고향나들이

コヒャンナドゥリは、京畿道抱川市新北面深谷里557の遊園地内にある鴨焼きの店です。食事は鴨一羽または半羽を鉄板で焼き、鴨骨スープと釜炊きご飯へ進む構成です。一羽は大人二、三人と子ども、または四人で分けた例があり、半羽でも大人二人と子ども一人で食べたり、残った肉を包んだりする量です。薄切りのジャガイモを鴨と同じ鉄板に載せて焼きます。ジャガイモは鴨から出た脂に触れる位置で焼き、肉と同じ葉野菜に包むことも、別に食べることもできます。包み野菜、副菜、たれはセルフコーナーから必要な分を取ります。多くの小皿を並べるより、鴨、ジャガイモ、包み野菜を中心にし、使った野菜と調味料を自分で補う形です。焼いた肉の後には鴨の骨を使った辛めのスープが出ます。メウンタンとカムジャタンの中間に近いと表現される濃さがあり、残った肉とスープは持ち帰れます。最後の釜炊きご飯は、粘りのある白米を取り分け、釜の底に残るおこげまで食べる流れです。店内は精肉食堂のように広く席数が多く、装飾よりも多人数が同じ注文を分ける機能が前面に出ています。最初に鴨とジャガイモを焼き、途中で野菜と副菜を補充し、最後に鴨骨スープと釜飯を分ける三段階で一卓が進みます。