ケソンマンドゥ クン 개성만두 궁

仁寺洞の路地にある韓屋の入口の窓越しに、その日出す大きな餃子を手で包む作業が見え、開城式の手作りマンドゥを三代にわたって受け継いでいます。皮は餡が透けるほど薄い一方、縁を細かく折っているので、重い餡を包んだまま熱いスープの中でも形が崩れません。牛胸肉の澄んだスープに大きなマンドゥが六個入り、開城キムチマンドゥクッはキムチの餡がシャキッとして、肉マンドゥクッは豚肉、豆腐、ニラで穏やかな味です。マンドゥクッには小さなチョレンイ餅や棒餅を加えたものがあり、キムチと肉の餃子を卓上で煮込むマンドゥジョンゴル（餃子鍋）は数人で囲むのに向きます。昼時は待ち時間ができます。韓屋の中は梁と木の柱が見え、部屋と広間に分かれて座ります。おかずはトンチミ、大根の若葉のキムチ、カクテキが付きます。