テリョンジプ 대련집

幅広の小麦麺から出たでんぷんが白い牛骨スープに溶け、サゴルカルグクスはお雑煮のようにとろりとしています。一杯を頼んでも小さな二杯に分けて出してくれることがあり、唐辛子をたっぷりまぶしたコッチョリ（浅漬けキムチ）が付きます。昼はほとんどの客がカルグクスを食べ、夜になると酒の席で埋まります。入口は小さいものの奥に床暖房の効いた部屋がいくつも続き、低い座卓が多く、席の間隔は狭めです。その酒席の中心はセンベチュポッサムで、大きく甘い生の白菜の葉にゆで豚と甘酸っぱい大根の和え物を包んで食べます。厚みのあるパジョン、梨と和えるユッケ、エイやスケトウダラの蒸し煮もつまみになります。