チルドンガ チュンムンジョム 칠돈가 중문점

メルジョッの器を炭火の中にそのまま埋めて温めるのは、済州で昔からのやり方だそうです。肉は熟成させない生の黒豚で、熟成肉に慣れた人には噛みごたえが新鮮です。店員は網を斜めに掛けて脂を落とし、肩ロースから焼いていきます。温めたメルジョッの隣にはタチウオの内臓の塩辛が並び、ワラビ炒めは熱い土鍋に入って冷めません。