시장정육점식당

시장정육점식당은 충남 공주시 금성동 177-3, 공산성 가까이에서 한우 육회비빔밥과 국밥을 내는 향토 식당입니다. 대표 육회비빔밥은 부드럽고 가늘게 썬 한우 육회 위에 공주 특산물인 생밤을 얇게 채 썰어 올립니다. 육회의 매끄러운 살과 밤의 단단한 아삭함이 한 숟가락 안에서 분명히 갈리고, 잣은 밤과 다른 기름진 견과 향을 더합니다. 비빔 고추장은 단맛이나 짠맛보다 깨끗한 매운맛을 앞세워 생고기와 밤을 지나치게 덮지 않습니다. 처음에는 고추장을 적게 넣어 육회와 밤을 확인하고, 중간부터 무생채와 콩나물을 함께 비비면 산미와 채소의 씹힘이 넓어집니다. 오이가 기본으로 들어가 생밤과 함께 차갑고 아삭한 식감을 더합니다. 육회비빔밥 옆에는 선지국이 놓이며, 선지 덩어리와 우거지가 들어간 진한 소고기 국물이 차가운 생고기와 나물밥 사이에 열과 수분을 보탭니다. 선지는 부드럽게 무너지기보다 단단한 결이 남는 편이라 매끄러운 육회와 다른 질감입니다. 따로국밥은 경상도식 소고기국밥처럼 소고기와 얼큰한 국물을 중심에 두고, 한우 갈비탕은 맑은 국물과 뼈에 붙은 갈빗살로 방향을 바꿉니다. 둘이라면 육회비빔밥과 따로국밥 또는 갈비탕을 하나씩 골라 생고기밥과 뜨거운 국물밥을 비교하기 좋습니다. 신발을 벗고 들어가는 좌식 구조이며 식당 바로 앞 공영주차장에서 접근할 수 있습니다. 식사 뒤 공산성 성벽으로 걸어가기 쉬워, 공주 알밤과 한우를 한 그릇에 묶은 지역 메뉴가 관광 동선과 자연스럽게 연결됩니다.