팔레 드 신

베이징 덕은 미리 예약해야 하고, 테이블 앞에서 껍질과 살을 나눠 카빙한 뒤 전병에 소스와 싸 먹습니다. 카빙하고 남은 살은 튀김 같은 요리로 한 번 더 나오는데, 과자처럼 바스러지는 식감이라 오리 살 그대로를 기대했다면 낯섭니다. 오리만 계속 먹다 보면 물리기 때문에 곁들일 요리는 딤섬이나 옥수수 크리스피 창펀처럼 오리가 아닌 것으로 고릅니다. 기본 반찬이 없으니 오이 냉채를 하나 시켜 두면 입가심이 됩니다. 기념일 케이크를 가져가면 냉장고에 맡아 두었다가 식사 끝에 테이블을 꾸며 내옵니다.