외고집설렁탕

서울 강남구 삼성로에 위치한 외고집설렁탕은 2005년 개업 이래 미슐랭 빕구르망(2017~2022, 6년 연속)과 블루리본서베이(2009~2022)에 꾸준히 선정되어 온 설렁탕 전문점입니다. 삼성중앙역과 코엑스 인근이라는 강남 한복판 입지에서 전통 설렁탕의 정수를 선보이고 있습니다. 국물은 맑고 투명한 외관과 달리 콜라겐이 풍부하여 입술이 살짝 달라붙을 정도로 진한 체감이 특징이며, 곰탕과 설렁탕을 5:5로 섞은 듯한 깊이가 있습니다. 따로 간을 하지 않아도 기본 염도가 적절하게 맞춰져 있어 담백하면서도 개운한 맛을 바로 즐길 수 있습니다. 소면 한 덩이가 기본으로 말아져 나오는 것이 이 집의 특징으로, 보통 면부터 먹고 밥을 말아 마무리하는 방식으로 즐깁니다. 1++ 한우를 사용하여 부드럽고 잡내가 없으며, 설렁탕(14,000원)과 특(22,000원) 사이의 고기 양 차이는 크지 않은 편입니다. 숨은 인기 메뉴는 도가니수육으로, 푹 고아 녹을 듯이 부드러운 질감이 국내에서도 손에 꼽히는 수준이라는 평가를 받습니다. 도가니탕 역시 누린내 없이 깔끔하면서 도가니가 크고 실하여 만족도가 높습니다. 육개장도 메뉴에 포함되어 있어 국물 요리의 폭이 넓습니다. 깍두기와 배추김치는 아삭하게 잘 익어 밥 반찬으로 손색이 없습니다. 매장은 넓고 쾌적하며, 유명인 사인과 골동품 장식이 있으나 전체적으로 깔끔한 분위기를 유지하고 있습니다. 발레파킹 서비스가 제공되어 주차 부담이 없으며, 1인 식사도 부담 없이 가능합니다. 가격대가 강남 위치와 프리미엄 식재료를 반영하여 높은 편이나, 국물의 품질만으로 그 가치를 증명하는 곳입니다.