무명칼국수

주문이 들어오면 반죽을 밀고 썰어 내는 면이라 수제비에 가까울 만큼 두툼하고, 음식이 나오기까지 시간이 걸립니다. 해물칼국수는 바지락에 건새우와 황태로 낸 국물이 깔끔하고, 닭칼국수는 닭고기가 넉넉하게 들어가 국물이 개운합니다. 삭힌 고추를 청해 국물에 넣으면 얼큰해지고, 직접 담그는 겉절이는 아삭하고 매콤합니다. 왕만두는 주문 즉시 빚어 피가 얇습니다. 여름에는 맷돌로 간 서리태 콩국수를 한정 수량으로 냅니다.