까치둥지

까치둥지는 원주시 단구동 치악로 1731에서 알탕 한 가지를 중심으로 하는 오래된 식당입니다. 큰 냄비에 명태알과 고니를 넉넉히 담고, 미더덕, 홍합, 오징어를 더해 해산물의 서로 다른 맛과 질감을 한 국물에 끓입니다. 알은 작은 알갱이가 부드럽게 풀리고, 고니는 크림처럼 유연한 조직을 가지며, 오징어와 미더덕은 씹는 탄력을 더합니다. 홍합 껍데기에서 나온 국물도 붉은 양념과 섞입니다. 냄비 위에는 쑥갓을 많이 올려 열을 받으며 숨이 죽을 때 향이 국물에 퍼집니다. 처음에는 기본 국물을 먹고, 다대기를 풀어 매운맛과 농도를 더할 수 있습니다. 국물은 고춧가루의 칼칼함과 해산물에서 나온 시원한 맛이 함께 나타나며 간이 선명한 편입니다. 두 사람이 먹는 기본 냄비에도 알과 고니의 양이 많아 건더기를 먼저 나누고 밥을 곁들이는 순서가 가능합니다. 알이나 고니를 별도로 더하면 기본 냄비와 분리된 그릇에 나옵니다. 반찬은 여러 작은 접시에 정돈되어 매운 국물을 먹는 사이에 곁들입니다. 오래된 외부 간판과 달리 실내는 새로 정비되어 의자와 입식 테이블 중심으로 구성됩니다. 단일 메뉴라 각 테이블에는 같은 형태의 알탕 냄비가 놓이고, 인원에 따라 양이 달라집니다. 명태알, 고니, 미더덕, 홍합, 오징어, 쑥갓이 빠짐없이 들어가는 구성이 한 가지 메뉴 안에서 충분한 변화를 만듭니다.