Kanda Soba Gyeongbokgung
칸다소바 경복궁점은 서울 종로구 자하문로 인근에 위치한 마제소바·라멘 전문점으로, 부산에서 시작하여 서울에 자리 잡은 브랜드입니다. 라멘 대회 우승 경력이 있으며, 한국 마제소바 시장에서 멘야하나비와 함께 양대 산맥으로 꼽힙니다. 마제소바는 멘야하나비에 비해 소스가 묽고 덜 느끼한 편이며, 대신 고기와 가쓰오부시 향이 진하게 올라오는 것이 특징입니다. 먹기 전 면발에 식초를 약간 뿌려 비벼주면 식감이 더 살아나고, 간마늘 1~2스푼 추가는 풍미를 한층 끌어올립니다. 면을 다 먹은 뒤 무료로 제공되는 밥을 남은 소스에 비벼 먹는 것이 마무리의 핵심이며, 면과는 또 다른 깊은 맛을 선사합니다. 돼지껍데기 토핑은 이 집의 별미로, 부드럽고 쫀득한 식감이 뛰어납니다. 다만 기름진 마제소바보다는 아부라소바와의 궁합이 더 좋다는 의견도 있습니다. 아부라소바는 부추와 매콤한 기름이 어우러져 감칠맛이 깊고, 마제소바와는 다른 매력이 있습니다. 이에케라멘은 돈코츠 기반의 걸쭉하고 진한 국물이 특징이지만, 짠맛이 강하게 느껴질 수 있어 취향 확인이 필요합니다. 교자는 기름기가 많아 비추천이라는 의견이 있습니다. 매실 에이드나 탄산수가 마제소바의 느끼함을 잡아주는 좋은 음료 조합입니다. 키오스크 선주문·선결제 방식으로 영수증과 번호표를 받아 대기하며, 전석 바 테이블이라 회전이 빠른 편입니다. 주말에는 1시간 이상 대기가 발생할 수 있으며, 주차장이 없어 인근 공영·민영 주차장을 이용해야 합니다.
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