정통춘천닭갈비

정통춘천닭갈비는 경기도 안양시 동안구 귀인로190번길 39-43에 있는 춘천식 닭갈비 전문점입니다. 이곳에서는 손님이 생닭을 처음부터 익히지 않고, 주방에서 고기와 재료를 먼저 조리한 뒤 뜨거운 철판에 옮겨 냅니다. 상에 놓일 때 바로 먹을 수 있는 상태라 철판은 추가로 볶거나 온도를 유지하는 역할을 합니다. 닭고기는 부드럽고 양념은 중간 매운맛에서도 지나치게 자극적이지 않으며, 고기와 채소의 비율이 고르게 담깁니다. 떡은 양념을 머금은 쫄깃한 식감을, 고구마는 닭갈비 양념 사이에서 단맛을 더합니다. 치즈를 추가하면 모차렐라가 철판에서 녹아 닭고기와 채소에 붙고, 매콤한 양념을 유제품의 고소함으로 완화합니다. 쌈채소에는 닭고기와 치즈, 채소를 한입 분량으로 싸 먹을 수 있습니다. 차가운 동치미 국물은 무의 산뜻한 맛으로 뜨거운 철판 음식 사이를 잇고, 삶은 메추리알도 작은 곁들임으로 나옵니다. 닭갈비를 먹은 뒤에는 밥과 별도의 볶음 소스를 철판에 넣어 볶음밥을 만듭니다. 남은 양념과 잘게 남은 닭고기, 채소가 밥에 섞이며 철판에 눌린 부분은 부드러운 밥과 다른 식감을 냅니다. 닭고기, 떡, 고구마, 채소를 먼저 먹고 치즈와 쌈, 동치미를 곁들인 뒤 볶음밥으로 이어지는 순서가 한 철판 위에서 완성됩니다. 평촌역과 가까운 안양 동안구의 주거 지역에서 춘천식 철판 닭갈비를 다루는 곳이며, 주방에서 익혀 내는 방식이 테이블에서 처음부터 직접 볶는 식당과 구분되는 핵심입니다.