할머니추어탕

할머니추어탕은 인천 남동구 간석3동 773-2에 있는 추어탕 전문점입니다. 이곳의 추어탕은 강한 매운맛보다 들깨의 고소함과 시래기에서 우러난 구수한 맛이 앞서는 국물입니다. 미꾸라지를 곱게 갈아 넣어 국물이 부드럽게 넘어가며, 산초가루와 들깨가루, 말린 고추를 테이블에서 더해 향과 매운 정도를 조절할 수 있습니다. 부추를 추가하면 뜨거운 국물 속에서 숨이 가라앉으면서 향과 식감이 더해집니다. 콩나물 반찬은 처음부터 넉넉하게 담겨 나오고, 아삭한 배추김치와 어리굴젓도 솥밥 및 추어탕과 함께 놓입니다. 어리굴젓은 짠맛이 지나치게 강하지 않아 밥 위에 소량 올리기 좋으며, 시기에 따라 굴보다 파와 양파의 비중이 크게 느껴질 수 있습니다. 밥은 돌솥에 담겨 나옵니다. 밥을 덜어 추어탕과 먹은 뒤 솥에 물을 부으면 바닥의 누룽지가 불어 숭늉이 되고, 여기에 어리굴젓을 조금씩 얹어 마무리할 수 있습니다. 추어탕의 걸쭉하고 고소한 국물, 생채소와 김치의 아삭함, 돌솥 누룽지의 구수한 맛이 한 상 안에서 대비됩니다. 물만두와 튀김 같은 별도 메뉴도 거론되지만, 식사의 중심은 추어탕과 돌솥밥입니다. 자극적인 얼큰함을 기대하기보다 들깨와 시래기의 부드러운 국물, 원하는 만큼 더하는 산초와 말린 고추, 누룽지까지 이어지는 구성을 기준으로 메뉴를 이해하기 좋습니다.