광화문 뚝감

서울 종로구 광화문에 위치한 광화문 뚝감은 뚝배기 감자탕 전문점으로, '뚝감'이라는 이름은 뚝배기 감자탕의 줄임말이다. 국내산 재료만 사용하는 것을 원칙으로 하며, 김치부터 돼지 등뼈까지 모두 국산을 고집한다. 뚝배기 안에 커다란 등뼈가 세 덩이 가득 차 있어 한눈에 봐도 푸짐하고, 뼈에 붙은 살코기가 토실토실하면서 촉촉하게 잘 삶아져 있다. 국물은 기름기 없이 맑고 살짝 얼큰한 스타일로, 고운 들깨가루가 풀려 있어 구수한 맛이 은은하게 감돈다. 밥을 말아 먹으면 점점 진해지면서 속이 든든해지며, 숙취 해소에도 효과적이다. 깻잎이 우거지 대신 들어가는 것이 이 집만의 특징으로, 클렌징 효과를 주어 고기 맛에 변화를 준다. 잘 익은 알감자 한 알도 빠지지 않으며, 감자의 익힘 정도가 퍽퍽하지도 무르지도 않게 적절하다. 겨자소스를 곁들여 살코기를 찍어 먹으면 감칠맛이 더해지고, 쌈장에 찍어 먹는 마늘쫑이 별미이다. 김치와 깍두기도 살짝 달면서 맛깔스럽다. 점심시간에는 직장인 대기가 발생하지만 회전이 빠르고 음식도 거의 즉시 나온다. 일요일에도 영업하며, 벽면에 유명인들의 사인이 다수 걸려 있다.