광어다

제주 서귀포시 표선면에 자리한 광어다는 광어 요리 전문점으로, 식당 바로 뒤에 대규모 광어 양식장을 직접 운영하며 그날 잡은 광어를 즉시 조리한다. 양식장에서 수조 이동 없이 바로 잡아 올리기 때문에 이동 스트레스가 최소화되어, 비린내가 전혀 없고 일반 횟집보다 한층 높은 신선도를 자랑한다. 두툼하게 썬 광어회는 탱글하면서도 부드러운 식감에 씹을수록 달달한 맛이 올라오며, 자연산이 아닌 양식임에도 불구하고 퀄리티에 아쉬움이 없다. 광어탕수어는 이 집의 별미로, 도톰한 광어살이 바삭한 튀김옷 안에서 촉촉하게 살아 있어 일반 생선까스와는 차원이 다르다. 레몬을 가미한 달달한 소스가 비릿할 여지를 깔끔하게 잡아주며, 상추에 싸 먹으면 한층 풍성한 맛을 즐길 수 있다. 광어미역국은 진하고 깊은 맛으로 어린이와 어른 모두에게 호평을 받는 메뉴이며, 광어초밥도 준비되어 있다. 가격은 합리적인 편으로 2인 기준 7만 원대에 풍성한 식사가 가능하다. 원래 도민 위주로 인기 있던 곳이 관광객에게도 알려지면서 대기가 발생하고 있으며, 예약은 불가능하고 현장 대기만 가능하다. 저녁 6시 이후에는 식재료가 소진될 수 있으므로 일찍 방문하는 것을 권한다.