가미우동

홍대 골목의 좁은 가게에서 일본인 주인이 매일 직접 만든 굵은 면으로 우동을 냅니다. 대기가 흔하고, 겨울에는 기다리는 자리에 난로와 따뜻한 차를 둡니다. 붓카케우동은 삶아 찬물에 식힌 면에 차가운 쯔유를 자작하게 부어 탄력을 살리고, 가마타마우동은 뜨거운 면에 달걀과 간장 양념을 섞어 노른자가 면을 감쌉니다. 닭튀김 세트로 바꾸면 갓 튀긴 가라아게가 소금, 후추와 함께 따로 나오는데 간이 짭짤한 편입니다. 치쿠와튀김은 얇은 튀김옷 안에 어묵의 탄력이 남아, 뜨거운 국물에 끝만 담그면 바삭한 쪽과 부드러운 쪽이 갈립니다.