갈릴리농원

갈릴리농원은 경기도 파주시 탄현면 방촌로 1196에서 민물장어를 숯불에 구워 먹는 식당입니다. 손질한 장어는 길게 펼친 살과 껍질이 붙은 두툼한 상태로 나오며, 테이블 화로의 숯불 위 석쇠에서 직접 익힙니다. 표면이 노릇해지고 살이 단단하게 오르면 먹기 좋은 크기로 잘라 조금씩 더 구울 수 있습니다. 기본 상에는 장어와 함께 얇게 썬 생강, 자극적이지 않은 장어 소스, 상추와 깻잎 같은 쌈채소가 놓입니다. 구운 장어를 소스에 찍거나 생강을 얹고 채소에 싸는 구성이 중심이라 반찬 수가 많은 한정식형 장어집과는 상차림이 다릅니다. 매장 옆 갈릴리마트에서는 밥과 김치, 컵라면 등 장어 뒤에 곁들일 품목을 취급하며, 식당의 장어 상과 연결되는 구조입니다. 식사 공간은 여러 줄의 테이블과 숯불 화로를 넉넉하게 배치한 큰 홀로 이루어져 있습니다. 건물 주변에는 소나무와 정원이 이어지고, 넓게 열린 부지 안에서 식당과 매장, 조경 공간이 구분됩니다. 장어를 굽는 동안 숯의 열기가 살 전체에 닿고, 껍질 쪽은 탄력 있게 남으며 속살은 두께를 유지합니다. 한 점씩 생강과 소스의 양을 조절하거나 쌈채소를 더해 먹는 방식이 이곳 상차림의 핵심입니다.