동탄곤드레

동탄곤드레는 경기도 화성시 삼성1로 84에서 곤드레나물밥과 한식 반찬을 내는 식당입니다. 곤드레밥은 밥을 지을 때 부드럽게 손질한 곤드레를 함께 넣어, 흰 쌀알 사이에 짙은 나물 줄기와 잎이 고르게 퍼집니다. 밥알은 뭉개지지 않고 탄력을 남기며 곤드레는 길고 질긴 섬유보다 부드러운 잎의 식감이 중심입니다. 밥에는 간장 양념장이나 강된장을 섞을 수 있고, 양념한 밥을 마른 김에 싸면 나물, 장, 김이 한입에 겹칩니다. 된장찌개는 강된장보다 묽은 국물과 건더기를 뚝배기에 담아 밥 옆에 놓습니다. 기본 상에는 여러 나물, 김치, 샐러드와 조림 반찬이 작은 접시에 넓게 펼쳐지며, 반찬 코너에는 곤드레밥과 밑반찬을 따로 담는 그릇이 있습니다. 화덕구이 고등어는 껍질을 높은 열로 구워 바삭하게 만들고 살은 큰 결로 갈라집니다. 제육볶음은 얇은 돼지고기와 채소에 붉은 양념을 입히며, 부추전은 잘게 썬 부추를 반죽에 넓게 펴 가장자리를 바삭하게 익힙니다. 곤드레밥 정식의 나물과 장류, 고등어의 구운 생선, 제육의 매운 고기, 부추전의 반죽이 서로 다른 접시에 담깁니다. 실내는 한 층의 넓은 홀에 4인용 식탁과 길게 붙인 단체 식탁을 배치한 구조입니다. 식탁 사이 간격이 넓고 반찬 코너가 한쪽에 따로 있어 작은 반찬 접시가 많은 한식 상차림을 펼칠 공간이 충분합니다.