동남집

동남집은 서울 금천구 가산디지털1로의 신한이노플렉스 1층에서 곰탕과 갈비탕을 중심으로 내는 한식당입니다. 양지곰탕은 맑은 소고기 국물에 결대로 찢은 양지와 파를 담고, 특곰탕은 같은 탕에 고기 양을 늘린 구성입니다. 갈비탕과 왕갈비탕은 뼈가 붙은 갈비대를 깊은 그릇에 세워 담아 곰탕의 얇은 고기와 형태부터 다릅니다. 뜨거운 탕 옆에는 갓 삶은 소면이 별도 그릇으로 나와, 처음에는 면을 말고 뒤에는 밥을 넣어 국물의 농도 변화를 나눌 수 있습니다. 배추김치와 깍두기, 파김치처럼 산미와 발효 정도가 다른 김치가 맑은 국물 옆에 놓입니다. 탕 이외에는 얼큰막창국밥과 얼큰양국밥처럼 붉고 매운 국물, 접시왕만두와 만둣국, 수육과 도가니수육이 있습니다. 저녁용 공유 메뉴인 매운갈비찜에는 갈비, 당면, 떡, 납작한 튀김만두가 붉은 양념과 함께 담깁니다. 동남불고기는 얇은 고기와 파채를 넓은 팬에서 익히는 메뉴로, 뼈째 끓인 갈비찜과 조리 형태가 구분됩니다. 실내는 1층 상가형 매장 안에 일반 식탁을 촘촘히 둔 구조이며, 큰 탕 그릇과 소면 그릇, 밥과 김치 접시를 한 사람 앞에 각각 놓을 수 있는 상차림입니다.