24시뼈다귀감자탕

24시뼈다귀감자탕은 서울 용산구 한남동 골목에 있는 감자탕과 뼈찜 전문점입니다. 뼈찜은 돼지 등뼈에 콩나물과 감자를 더하고 양념이 자작하게 남도록 익혀 냅니다. 양념은 아귀찜처럼 고춧가루의 자극을 앞세우기보다 옛날 떡볶이를 떠올리게 하는 단맛과 칼칼함이 함께 나며, 검은 후추의 향이 뚜렷합니다. 수북하게 올린 콩나물은 등뼈와 감자를 덮을 정도로 넉넉하고, 양념을 머금은 뒤에도 씹는 질감을 남깁니다. 돼지 등뼈의 살은 뼈에서 분리해 먹기 좋은 상태로 익히며, 큼직한 감자에도 같은 양념이 스며듭니다. 감자탕에는 돼지 등뼈와 감자, 시래기, 깻잎이 들어갑니다. 묵은지 감자탕은 오래 익힌 김치의 산미를 더해 기본 감자탕과 국물 구성을 달리하며, 당면과 우거지 같은 사리도 함께 다룹니다. 겉절이는 감자탕과 뼈찜 곁에 차려집니다. 뼈찜을 먹고 남은 양념은 건더기를 덜어낸 뒤 밥과 함께 볶아 별도의 볶음밥으로 냅니다. 실내는 여러 테이블이 가까이 놓인 오래된 식당 형태로, 손님이 많을 때에는 대화와 식사 소리가 한 공간에 겹칩니다. 밝은 조명 아래 벽면에는 연예인 사인과 방송에 등장했던 흔적이 이어져 있으며, 골목 안 식당 특유의 장식과 소란스러운 홀이 감자탕과 뼈찜을 먹는 공간을 이룹니다.