ヨンムンヘジャングク 용문해장국

ソウル龍山区の龍門市場内で55年以上、3代にわたって営業を続けているヘジャンクク専門店で、昌成屋（チャンソンオク）、漢成屋（ハンソンオク）とともに「龍山3大ヘジャンクク」の一つに数えられます。午前（早朝5時から午後2時前後）と午後（17時から23時）の二部制で運営されており、時間帯によってメニュー構成が全く異なります。午前の代表メニューであるヘジャンククは、牛の背骨とサゴル（牛骨）にソンジ（牛の血を固めたもの）、ウゴジ（白菜の外葉を干したもの）、味噌を加えて煮込んだスープで、澄んでいてあっさりしながらも、食べ進めるほどに深い旨味が長く続くのが特徴です。背骨に適度についた肉をはがして食べる楽しみがあり、カクトゥギ（大根キムチ）のシャキシャキとした食感がスープによく合います。ソンジ抜きでの注文も可能です。午後にはヘジャンククは販売せず、スユク（ゆで肉）、ピョチム（骨付き肉の蒸し煮）、カボチャ麺のチヂミ、ジェンバンユンミョン（大皿の肉麺）など、お酒の肴を中心としたメニューを提供しています。スユクはコンロの上にニラとトガニ（牛の膝蓋骨付近の肉）を一緒にのせて温かい状態で提供され、肉は全く硬くなく臭みもありません。「カッパッ」というチャーハンメニューもあり、チャーハン好きにはこの店を選ぶ十分な理由になります。龍門市場特有の活気ある雰囲気の中、早朝のヘジャン（二日酔い覚まし）から夜の一杯まで楽しめる老舗です。第2・第4月曜日の午前と、日曜日の午後は休業となります。