ウォンダムシクタン 원담식당

ウォンダム食堂は、済州市東光路1ギル13にある刺身店で、生きたサバの刺身と盛り合わせを中心に出しています。入口のいけすでサバを保管し、食事に合わせて刺身にします。食べ方は、海苔の上にごま油と塩で味を付けた小さなおにぎりを置き、細切りの玉ねぎ、サバ刺身、醤油系のたれを加えて包む形です。魚だけで食べる場合より、海苔、ご飯、玉ねぎの食感とごま油の香りが重なります。たれは少量ずつ加えるとサバの味を中心に残せます。最初の一切れは刺身だけで食べ、その後に海苔とご飯を加えると、魚そのものと包み方による違いを分けられます。玉ねぎは生の食感を加え、醤油だれはご飯と魚を一つにまとめます。サバだけの皿と、ほかの魚を合わせた半分盛りや刺身盛り合わせがあり、同行者の好みによって選べます。二人が刺身を主な食事にするなら、小より中サイズの方が分量に余裕があります。十一月から二月ごろの冬にはブリ刺身が加わり、サバと季節の魚を一緒に組み立てられます。サバ単品なら一つの魚に集中でき、半分盛りなら身の脂や歯ごたえが異なる魚を交互に食べられます。刺身の後には澄んだサバのチリタンが出て、温かい汁と火を通した魚で食事を続けます。太刀魚の煮付けもあり、たれには少し辛さがあります。辛味を避ける場合は刺身と澄んだ汁物を中心にできます。副菜を大量に並べるよりサバ刺身へ比重を置き、料理は順に速く出るため、長い酒席より刺身と食事へ集中する使い方に合います。済州空港から車で移動しやすく、店の向かいにある公営駐車場を利用できます。空港到着後や出発前に車で寄る場合も、店先ではなく向かいの駐車場所を使えます。最初にサバ単品か盛り合わせかを決め、人数に合う大きさと冬のブリを加えるかを選ぶと注文が明確です。