ウシジャングクパプ 우시장국밥

店の横では三つのかまどで大釜が燃え、豚骨にスケトウダラを合わせて煮出します。そのため白いスープには魚の旨味がはっきり出ます。店名のウシジャンは牛市場の意味ですが、使うのは豚骨と頭肉、内臓、春雨入りスンデです。モドゥムクッパは三種の具が入り、ご飯は最初からスープに入って出るので、別々にしたいときはタロクッパと伝えます。内臓は臭みがなく柔らかです。まずはダデギ（辛いたれ）を入れずに飲み、セルフ台のニラ和えを足すと香りが変わります。