ウンボンサンジャン 운봉산장

羊肉の蒸し煮（ヤンスユク）とラムチョップ（ヤンカルビ）を専門とするウンボンサンジャンは、ソウル市動作区の長承培基エリアで羊肉愛好家から絶大な支持を得ている名店です。看板メニューのヤンスユクは低温で長時間かけて調理されており、箸で簡単にほぐれるほど柔らかい食感で、羊肉特有の臭みがほとんどありません。特製のタレや玉ねぎの酢漬けを添えて食べることで、羊肉を初めて食べる人でも違和感なく楽しめます。ヤンカルビは味付けと肉の旨味のまとまりが良く、お酒の肴としても人気があります。調理には約15分ほどかかるため、食事が途切れないよう追加の注文は早めに行うのがコツです。脂っぽさをリセットしたい時には、ピリ辛いスープのトゥッペギタンや鍋料理を選ぶと、すっきりと食事を締めくくることができます。ウイスキーやワイン, 白酒などを自由に持ち込めるコルキッジフリー制度を導入しており, 好みのお酒と一緒に食事を楽しみたい客で常に賑わっています。平日は午後5時と7時の2部制の予約で運営され、利用時間は1時間50分に制限されています。1人あたり3から4人前を注文してちょうど良い分量になるため、最初の注文時に多めに頼んでおくのが賢明です。長年ブルーリボンの認証を受けており、ソウルにおける羊肉料理の普及を牽引してきた場所の一つです。