ソバン 소반

ソバンは、釜山広域市西区大英路85番ギルにあるヴィーガン専門食堂で、華やかな外食メニューよりも「体を癒す健康的な家庭料理」をモットーに運営されている。化学調味料を一切使用せず、自家製の味噌や天然の粉末で味付けし、肉・魚・卵・乳製品など動物性の食材を使わない純粋な菜食メニューを提供する。代表メニューのソバン定食（約10,000〜12,000ウォン）は玄米ご飯または雑穀ご飯に季節の野菜を使った副菜8〜10品とスープが付く。香り豊かな蓮の葉ご飯定食（約15,000ウォン）はもち米と充実したおかず構成が特徴で、事前予約が推奨される。季節によって菜食餃子やコンプルコギ（大豆プルコギ）などの単品メニューが加わることもある。その日最も栄養価の高い旬の山菜や野菜を使うため、副菜の構成が日ごとに少しずつ変わるのも特徴である。一般家庭を改装したかのような素朴で温かみのある空間で静かに食事に集中でき、健康食を求める人々や地元の常連が主な客層である。専用駐車場はなく、狭い路地に位置するため東大新2洞公営駐車場や北山里公営駐車場を利用して徒歩で向かうのが最も便利である。食材が切れ次第早めに閉店する場合があるため、遅い昼食や夕食の訪問には事前の電話確認が推奨される。