韓国のヴィーガン - 厳選10件

料理はすべてヴィーガンかつグルテンフリーで、ハラール対応と五葷を使わない料理も分けて示しています。トマトラグーのラザニアは植物性ラグーとベシャメルを重ね、パスタはチリオイル、アーリオ・オーリオ、野菜だしのホワイトパスタの三種類です。地中海…

キムチリゾットと植物性ベシャメルを春巻きの皮で巻いて揚げたキムチ・アランチーニ・ルンピアは、薄い皮が砕けたあとに米粒となめらかなソースが続きます。ビーガン・ガーデン・ラクサはココナッツミルクのスープにスパイス、ライム果汁、もやし、パクチー…

益善洞から仁寺洞へ歩く途中の韓屋で、肉、魚、乳製品を使わない韓国料理を出します。おかずまで動物性の食材を使わないため、ヴィーガンの人と普段肉を食べる人が同じ食卓で料理を分け合えます。ビビンバは穀物と火を通した野菜、生野菜を一つの器に盛り、…

肉、魚、卵、乳製品を使わず、自家製の醤や天然の粉で味を整えます。ソバン定食は玄米か雑穀ご飯に汁物と季節の野菜のおかず8〜10品が付き、おかずはその日入った野菜によって少しずつ変わります。

カンジョン（甘辛いからめ焼き）にする豆腐は揚げずにオーブンで焼くため、外は乾いて中はやわらかく仕上がります。ブロッコリー豆腐カンジョンボウルは、その豆腐とブロッコリーの横にキヌア、カムット、黒豆、コーン、赤玉ねぎを盛り分け、ライムビネガー…

代替肉は弾力が強すぎず豆の匂いもなく、ヴィーガンだと言われなければ普通の中華とほとんど変わりません。テンジャン（韓国味噌）を使ったジャージャー麺は、味噌の重さがなく甘じょっぱい味に唐辛子の辛みが少し効き、揚げたエノキのユリンペンイを添えま…

大豆たんぱく、小麦グルテン、豆乳の繊維で作る大豆チキンは、割ると鶏肉のように繊維状にほぐれます。全メニューが植物性のアメリカン中華の店で、チキン料理はすべてこれを使います。オレンジチキンはカリッと揚げて甘酸っぱいオレンジソースを絡めます。…

動物性の食材を一切使わず、穀物ハンバーガーのバンズも店で全粒粉から焼き上げます。全粒粉なのに重たさがなく、もちっとした中にカリッとした食感が出ます。パティは黒豆のソリテで作り、ヴィーガンのサウザンドアイランドソースを合わせます。ヴィーガン…

チポトレチキンボウルからマッシュルームバーガーまで料理はすべて植物性で、量もたっぷりです。ボウルにはメキシコ風のトッピングがのり、バーガーのパティは大豆ミートに近い味です。コフタミートボールはローストポテトと薄めのタヒニソースを添え、肉の…

全メニューで肉、乳製品、卵、蜂蜜を使わず、穀物、豆、野菜、ナッツだけでバーガーやパスタ、丼を作る完全菜食のレストランです。ベジェトゥスバーガーのパティは玄米、レンズ豆、オーツ麦、刻んだ野菜を固めて焼いたもので、焼きナス、炒めたキノコ、クル…