パイドゥブ (byTOFU) 바이두부

バイトゥブは、ソウル特別市龍山区素月路20ギル10にあるヴィーガン食堂で、豆腐、穀物、豆類、野菜、植物性ソースを中心にしています。ブロッコリー豆腐カンジョンボウルは、オーブンで焼いた豆腐とブロッコリーに、キヌア、カムット、黒豆、トウモロコシ、赤玉ネギを分けて載せます。オーブンの熱で豆腐の表面を乾かし、内側に柔らかさを残します。ライムビネガーは穀物と豆へ酸味を加え、ソイマヨは焼いた豆腐と野菜へ滑らかな濃度を加えます。バイトゥブラップは豆腐チップ、キャロットラペ、野菜をメキシカン系の調味料で包み、別添えのチポトレマヨで燻した香りと辛味を調整します。BTSというタイ風サラダは、複数の野菜、ナッツ、焼いたピーカン、パクチーをタイ風ソースで和えます。バドゥバインミーはパンに豆腐と野菜を挟み、フムスはヒヨコ豆をすり潰して焼いたパンと合わせます。テンペ入りラップと卵を使わないサンドイッチもあり、植物性たんぱく質の形が異なります。米を使うヴィーガン焼き菓子、クッキー、黒ゴママフィンは食事とは別の甘い選択です。フムスと焼いたパンは滑らかなヒヨコ豆と乾いた表面を対比させ、黒ゴママフィンは種の香ばしさを焼いた生地へ移します。豆腐をオーブン焼き、チップ、パンの具へ変え、穀物、豆、野菜、複数のソースと組み合わせます。