ペジェトゥス 베제투스

ペジェトゥスは、ソウル特別市龍山区新興路59の一階にある完全菜食レストランです。肉、乳製品、卵、蜂蜜を使わず、穀物、豆、野菜、ナッツ、豆腐、ココナッツでバーガー、パスタ、ラザニア、米料理を作ります。ペジェトゥスバーガーは玄米、レンズ豆、オーツ麦、刻んだ野菜のパティを焼き、有機栽培のバンズにレタス、トマト、焼きナス、炒めたキノコと玉ネギ、芽野菜、クルミ入りコリアンダーソース、植物性マヨネーズと重ねます。ハラペーニョバーガーは同じレンズ豆のパティにハラペーニョ、揚げ玉ネギ、植物性チリソース、シラチャーマヨネーズを加えます。ブリトーボウルはウコンご飯にレンズ豆、玉ネギ、ニンニク、パプリカ、トウモロコシ、トマト、サルサ、クルミ入りコリアンダーソース、カシューナッツのチーズソース、ナチョチップを載せます。ラタトゥイユは玉ネギ、ナス、ズッキーニ、ピーマン、トマトをゆっくり煮るフランス式の野菜シチューで、ウコンご飯を添えます。ラザニアは麺の代わりに干し豆腐を重ね、ボロネーゼソース、ベシャメルソース、ナス、ココナッツパルメザンを挟みます。グルテンを含まないマカロニにはカシューナッツのチーズソースと若葉を合わせます。プルコギパニーニは植物性プルコギ、焼き豆腐、豆乳マヨネーズを挟み、カプレーゼパニーニは自家製カシューモッツァレラ、乾燥トマトソース、焼きナス、バジルペーストを使います。ナチョチップにはサルサ、カシューチーズソース、ココナッツベーコンを添えます。店内は緑色と植物を使い、豆と穀物がパティ、カシューナッツがチーズ、干し豆腐がラザニアの層になる料理の構成を空間にもつなげています。